Review Makanan Skirt Steak. Skirt steak semakin populer di akhir 2025 sebagai potongan steak yang flavorful, cepat masak, dan ramah di kantong. Berasal dari bagian diafragma sapi, skirt punya serat panjang dan lemak tipis di luar yang beri rasa beefy sangat kuat, sering jadi bahan utama fajitas, tacos, atau steak grill ala Amerika Latin. Meski termasuk daging lean dengan tekstur chewy jika salah tangani, skirt bisa jadi super tender dan juicy saat dimasak tepat. Saat ini, skirt sering direkomendasikan untuk masakan cepat di rumah atau menu casual di restoran. Review ini bahas langsung karakter skirt steak, kelebihannya, cara masak terbaik, dan kenapa potongan ini layak dicoba meski underrated dibanding steak premium lain. BERITA BOLA
Karakteristik Rasa dan Tekstur: Review Makanan Skirt Steak
Skirt steak punya rasa daging sapi yang paling intens di antara potongan flank-like—bold, gurih, dan sedikit mineral karena lokasinya dekat organ dalam. Lemak luar yang tipis meleleh saat dimasak tinggi, beri crust renyah dan aroma smokiness alami. Marbling minim membuatnya lean, tapi justru itu yang bikin rasa beef murni tanpa tertutupi lemak berlebih.
Teksturnya fibrous dengan serat panjang jelas, jadi chewy jika overcook atau tidak diiris benar. Namun, saat medium rare dan diiris tipis melawan serat, skirt terasa tender dengan gigitan kenyal yang addictive. Panjang dan tipisnya (outside atau inside skirt) bikin cepat matang merata. Banyak penggemar bilang skirt adalah steak dengan “big beef flavor” terbaik untuk harga murah—cocok untuk yang suka rasa kuat dan hidangan berbumbu seperti Mexico atau Korea.
Cara Memasak Terbaik: Review Makanan Skirt Steak
Skirt paling optimal dimasak cepat di panas sangat tinggi agar luar gosong renyah sementara dalam tetap juicy. Grill atau pan searing jadi pilihan utama—panaskan hingga berasap, masak 2-3 menit per sisi saja hingga suhu dalam 55-60°C untuk medium rare. Jangan pernah lewati medium, karena serat akan mengeras drastis.
Marinasi 30 menit hingga 4 jam sangat disarankan untuk lunakkan serat—gunakan campuran acid seperti lime juice atau vinegar, minyak, garlic, cumin, dan chili powder. Setelah masak, istirahat 5 menit penting, lalu iris sangat tipis melawan serat dengan sudut 45 derajat agar setiap potongan lembut. Tips terkini 2025: skor permukaan daging ringan sebelum marinasi agar bumbu lebih meresap, atau sous vide dulu suhu 55°C selama 1-2 jam baru sear cepat untuk tenderness maksimal. Sajikan langsung panas dengan tortilla, onion grill, atau chimichurri.
Kelebihan, Kekurangan, dan Perbandingan
Kelebihan skirt ada di rasa beefy super kuat, waktu masak singkat (kurang dari 10 menit), dan harga paling terjangkau di kelas steak. Serbaguna untuk berbagai masakan internasional, serta lean untuk yang kontrol lemak. Porsi panjangnya mudah dibagi atau diiris untuk banyak orang.
Kekurangannya, rawan tough jika overcook atau iris salah arah. Lemak luar harus ditrim secukupnya agar tidak flare up di grill. Dibanding flank (mirip tapi lebih tebal), skirt lebih flavorful tapi lebih chewy. Dibanding ribeye, kalah juicy tapi menang intensitas rasa dan harga. Dibanding sirloin, lebih bold tapi butuh marinasi. Secara keseluruhan, skirt adalah steak untuk yang suka big flavor tanpa ribet dan budget besar—potongan kerja keras yang beri hasil luar biasa.
Kesimpulan
Skirt steak layak jadi andalan bagi yang cari steak flavorful dan praktis di akhir 2025. Rasa beefy intens, tekstur kenyal tender saat ditangani benar, serta kemudahan masak cepat membuatnya ideal untuk makan malam cepat atau pesta barbecue. Dengan marinasi sederhana, sear panas tinggi, dan iris melawan serat, skirt bisa jadi bintang hidangan tanpa kalah dari potongan mahal. Jika kamu suka steak yang bold dan cocok dibumbui kreatif—dari fajitas hingga rice bowl—skirt tak akan mengecewakan. Hidangan underrated yang selalu beri kepuasan besar dengan effort minimal!
